Il est dur d'échouer ; mais il est pire de n'avoir jamais tenté de réussir.                                                      Informez vous !             

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Les mille et une facettes de l'hibiscus

L'hibiscus, mode d'emploi


L'Hibiscus (bissap, karkade) est une belle fleur que je sublime en cuisine et ses bienfaits pour la santé ne gâchent rien.

Elle favorise l'élimination des toxine, fluidifie le sang et agit sur  la pression artérielle... des propriétes multiples pour notre bien être.

Le Karkadé, la boisson rafraîchissante
Il faut compter 2 à 3 cuilères à soupe pour 1l d'eau. 
Faite infuser les pétales dans l'eau froide toute la nuit
Filtrez et sucré selon les goûts.

L'infusion dans une eau chaude 5 à 10 min en fait une agréable tisane. 

 

Hibiscus 001

La gélée d'hibiscus, sa couleur vive, son goût à la fois acidulée et fruitée accompagne les viandes rouges et des Saint Jacques. En période de fêtes, étonnement et succès assurés.

  • 0,5 l d’eau
  • 2 g d’agar agar
  • ¾ cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 30 g de fleurs d'hibiscus
  1. Mettez l’eau à bouillir avec les fleurs d’hibiscus. Quand ça commence à bouillir, couvrez et laissez bouillir un petit quart d’heure.
  2. Passez le tout au chinois pour filtrer l’infusion.
  3. Faites bouillir
  4. Ajoutez l’agar agar et laissez bouillir 2 min.
  5. Versez dans des pots stérilisés et retournez-les.

Le sirop de fleurs 

Faites bouillir une poignée de pétales, de l'eau et du sucre. Faites bouillir et laissez prendre le sirop. Faites le test de la cuillère pour vérifier le côté sirupeux. 
En apéritif ou dans l'élabortaion de desserts originaux, ce sirop donne une note acidulée sucrée.