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La Cuisine Végétale

Les épices à l'écoute de la cuisine végétale !

Vegan 001 1

Le OP +

Pas envie de cuisiner, et bien pensez à nos condiments comme les bruschettas d'artichaut, d'olive verte, de poivron artichaut à tartiner. 

CONDIMENTS ET MOUTARDES

BRUSCHETTA D ARTICHAUT

BRUSCHETTA D'OLIVE VERTE

Des idées végans

Commençons par une terrine végétale accompagnée d'un chutney de poire

La terrine végétale est à préparer la veille. N'hésitons pas à ajouter quelques goutte d'huile de pépin de raisin à la truffe blanche ; une différence festive !

  • 200 g de tofu ferme
  • 5 g de levure maltée
  • 25 g de marron
  • 15 g cèpes déshydratés
  • 2 cl de vinaigre cépage chardonnay
  • 1/2 c. à café de macis en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • 1 c. à café de poivre de Phu Quoc
  1. Mixer séparément les marrons et les cèpes jusqu’à qu’ils soient réduits en poudre
  2. Mixer le tofu jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux
  3. Mixer ensuite tous les ingrédients ensemble (sauf l’huile de pépin de raisin) jusqu’à ce que ça devienne une pâte bien lisse
  4. Répartir la terrine dans 2 emportes pièces ronds. Bien tasser
  5. Réserver au frigidaire au moins une nuit.

Il ne reste plus qu'à découper de belles tranches ...

Inspiré par VeganFreestyle

Le chutney de poire

  • 0,5 cc d’ail en poudre
  • 1 cc d’échalotte hachée déshydratée
  • 8 petites poires
  • 5 cl de vinaigre balsamique 4 feuilles or
  • 1 cc de thym en poudre
  • 2 cc de sucre moscavado
  • 1 cc de fleur de sel
  • 1 pincée de mélange chutney
  • 1 cc de baies roses
  1. Éplucher et couper les poires en morceaux
  2. Ajouter les poires, l’ail et échalotte. Faire revenir quelques minutes
  3. Une fois légèrement doré, ajouter le sucre, la fleur de sel, le thym, les baies roses et une pincée de mélange Chutney. Mélanger bien
  4. Couvrir et laisser compo­ter 1 heure sur feu doux
  5. Laisser refroidir et réserver au frais ou servir tiède avec la terrine.

Inspiré par VeganFreestyle