Nous serons fermés du 12 au 19 août. 

Quelle Farine ?

Tellement de Farines ...

Si simple et si complexe à la fois !

Gluten, sans, protéine, amidon, fibre… vous trouverez tout cela sur internet.

Alors parlons farine en cuisine !

  • Le pain, la brioche et les crèpes, une préférence pour une typo 0 une Manitoba ou T55/T65. 
  • La pâte à pizza, idéalement le typo 00 Classica, la fermentation est plus facile à gérer contrairement à une Cuoco. 
  • Les pâtes, un mixte entre une farine Pasta Fresca e Gnocchi et une semoule très fine. 
  • Pour les galettes bretonne aucun doute sur la farine de sarrazin. 
  • La farine de maïs fera des merveilles dans la préparation des tortillas à fajitas. 
  • Si on souhiate un pain riche en fibres, la farine de blé complet et de seigle sont parfaite.
  • Très friable, la farine de riz est conseillée dans les recettes de cookie ou de crumble. 
  • Et la farine de châtaigne donnera du goût aux gâteaux.
  • Tellement de farines …

 

 

 

Farine 001

Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière
du langage et réchauffe les coeurs.