Le digital est l’évolution que nous avons choisie en complément de nos ateliers de dégustations. Mettre en situation nos produits lors d’un Live, d’une visioconférence est l’opportunité de rester en contact avec vous en toute sécurité.                                                                                                                                                                        

Quelle Farine ?

Tellement de Farines ...

Si simple et si complexe à la fois !

Gluten, sans, protéine, amidon, fibre… vous trouverez tout cela sur internet.

Alors parlons farine en cuisine !

  • Le pain, la brioche et les crèpes, une préférence pour une typo 0 une Manitoba ou T55/T65. 
  • La pâte à pizza, idéalement le typo 00 Classica, la fermentation est plus facile à gérer contrairement à une Cuoco. 
  • Les pâtes, un mixte entre une farine Pasta Fresca e Gnocchi et une semoule très fine. 
  • Pour les galettes bretonne aucun doute sur la farine de sarrazin. 
  • La farine de maïs fera des merveilles dans la préparation des tortillas à fajitas. 
  • Si on souhiate un pain riche en fibres, la farine de blé complet et de seigle sont parfaite.
  • Très friable, la farine de riz est conseillée dans les recettes de cookie ou de crumble. 
  • Et la farine de châtaigne donnera du goût aux gâteaux.
  • Tellement de farines …

 

 

 

Farine 001

Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière
du langage et réchauffe les coeurs.

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