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POIVRE PAMPLEMOUSSE

Fruit mystérieux, originaire des hauteurs du Népal, la baie de Timut ou Timur est une merveille gustative.

Présente à l’état sauvage dans la chaîne montagneuse du Mahabharat, elle est aujourd’hui répandue sur tout le continent asiatique, et notamment en Chine et au Japon. Ces puissants arômes acidulés font qu’on la surnomme « poivre pamplemousse ».
Bien que ces petites baies ressemblent à celles du poivrier, le poivre du Timut n’est pourtant pas un poivre. Le zanthoxylum armatum est le nom bien savant de l’arbuste sur lequel elle pousse. Notre baie de Timut est un donc un faux poivre. 
Sa saveur unique, très fruitée, rappelle celle des agrumes et plus particulièrement le pamplemousse rose. Sur les poissons et avec les légumes, elle apportera une délicieuse note fraîche et fruitée. A l’été, elle donnera de la fraîcheur aux sorbets de fruits rouges.
Vous confectionnez vos confitures, alors donnez-leur une toque de plus avec la baie de Timut, abricots, poires, fraises et framboises vont l’adorer sans oublier la rhubarbe.

 

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Commentaires

  • Fontaine
    • 1. Fontaine Le 18/06/2020

Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière
du langage et réchauffe les coeurs.