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Adieu Hiver ...

L’équinoxe marque l’arrivée du printemps. Les plats d’hiver vont céder leur place à une cuisine pleine de fraîcheur, de couleur et de légèreté dans l’assiette. Les potagers et les étals vont commencer gentiment à faire le plein de tomates, d’asperges, de radis… . Tout pour nous donner le sourire et une bonne mine.

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POIVRE PAMPLEMOUSSE

Fruit mystérieux, originaire des hauteurs du Népal, la baie de Timut ou Timur est une merveille gustative.

Présente à l’état sauvage dans la chaîne montagneuse du Mahabharat, elle est aujourd’hui répandue sur tout le continent asiatique, et notamment en Chine et au Japon. Ces puissants arômes acidulés font qu’on la surnomme « poivre pamplemousse ».
Bien que ces petites baies ressemblent à celles du poivrier, le poivre du Timut n’est pourtant pas un poivre. Le zanthoxylum armatum est le nom bien savant de l’arbuste sur lequel elle pousse. Notre baie de Timut est un donc un faux poivre. 
Sa saveur unique, très fruitée, rappelle celle des agrumes et plus particulièrement le pamplemousse rose. Sur les poissons et avec les légumes, elle apportera une délicieuse note fraîche et fruitée. A l’été, elle donnera de la fraîcheur aux sorbets de fruits rouges.
Vous confectionnez vos confitures, alors donnez-leur une toque de plus avec la baie de Timut, abricots, poires, fraises et framboises vont l’adorer sans oublier la rhubarbe.

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Cadeaux d'Automne

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Nos épices se préparent un TOP défilé

C'est de début de la FashionWeek à Paris. Le défilé de la maison OPDÉLICES se prépare.

Curry, Muntok, Rose, Baie, nos célèbres Tops en pleine préparation pour leur show la semaine prochaine. 

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Confiturons ensemble !!!

Revisitez vos confitures avec les épices. Framboise fève de Tonka, Poire Timut, Prune Cannelle, Cerise Poivre noir, Fraise Sichuan... Quant à l'agar agar, il permet de diminuer la quantité de sucre dans vos préparations. Laissez courrir votre imagination. 
 

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Des graines dans toutes les assiettes !

Ce soir, une salade rafraîchissante ; radis, tomates, concombre... tout ce que le jardin fait de mieux en ce moment. Je l'ai agrémentée d'une huile d'olive espagnole découverte lors d'un voyage et d'un balsamique blanc le Nicol. Ah j' oubliais, le mélange 6 graines ; une note un peu folle pour cette salade composée somme toute banale. 

Quelque soit votre régime alimentaire, végan, végétarien... ce mélange de lin, pavot, citrouille, ... ajoute une note de folie dans vos salades mais pas que ! Vous les utiliserez pour faire des crackers, des pains originaux ...

 

 

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Voulez vous faire ma connaissance ?

Je suis arrivée chez OPDÉLICES pour leur apprendre à doser le thé. Cela manquait dans leur présentation de vente à domicile, surtout avec une telle qualité de thé. Enfin, je suis là et vous pourrez faire ma connaissance bientôt. Je ne suis pas venue seule mais je suis tenue au secret !

 

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