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Billets de opdelices

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Adieu Hiver ...

L’équinoxe marque l’arrivée du printemps. Les plats d’hiver vont céder leur place à une cuisine pleine de fraîcheur, de couleur et de légèreté dans l’assiette. Les potagers et les étals vont commencer gentiment à faire le plein de tomates, d’asperges, de radis… . Tout pour nous donner le sourire et une bonne mine.

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Un air d'été

Le soleil nous donne ce weekend un air d'été et chasse la grisaille des derniers jours. Le sourire, l'envie de sortir et de profiter de ses amis nous mettent le coeur tout sourire.
Des fruits aux multiples couleurs entrant dans la composition de nos préparations pour cocktails. Epicé, fruité, un heureux cocktail pour finir la semaine. 

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Un air de St Valentin

Une St Valentin coquine, amoureuse autour d’un cocktail aphrodisiaque ! Cannelle, gingembre, piment, citron vert, cacao... rendront votre soirée piquante, troublante et passionnée !

Notre cocktail est réalisé avec la fleur d'hibiscus et les gourmandises sont un mélange de chocolat "TENDRESSE DE CHOCOLAT". Une soirée pour soi, pour deux où le temps n'est pas dans la cuisine !!!

Quelques cocktails inspirants et ajoutez une pincée de gingembre, l'épice des amoureux ....

Cocktail pommes framboises et cacao

Pink party

Cocktail gin et citron vert au piment

Bloody mary

Cocktail brandy alexander

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POIVRE PAMPLEMOUSSE

Fruit mystérieux, originaire des hauteurs du Népal, la baie de Timut ou Timur est une merveille gustative.

Présente à l’état sauvage dans la chaîne montagneuse du Mahabharat, elle est aujourd’hui répandue sur tout le continent asiatique, et notamment en Chine et au Japon. Ces puissants arômes acidulés font qu’on la surnomme « poivre pamplemousse ».
Bien que ces petites baies ressemblent à celles du poivrier, le poivre du Timut n’est pourtant pas un poivre. Le zanthoxylum armatum est le nom bien savant de l’arbuste sur lequel elle pousse. Notre baie de Timut est un donc un faux poivre. 
Sa saveur unique, très fruitée, rappelle celle des agrumes et plus particulièrement le pamplemousse rose. Sur les poissons et avec les légumes, elle apportera une délicieuse note fraîche et fruitée. A l’été, elle donnera de la fraîcheur aux sorbets de fruits rouges.
Vous confectionnez vos confitures, alors donnez-leur une toque de plus avec la baie de Timut, abricots, poires, fraises et framboises vont l’adorer sans oublier la rhubarbe.

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SUCRE OU DIAMANT ?

Bleu et coco, un sucre pour les desserts. Les enfants l'adorent mais pas qu'eux. 
Il entre dans la décoration des nappages, des crèmes glacés et les célèbres cupcakes. Pour les plus grands, il donnera une touche originale au contour de vos verres à cocktail. 

 

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La fête du printemps !

Le nouvel an chinois est la fête la plus importante en Chine. Elle trouve son origine dans la dynastie des Shang, issue des activités consistant à offrir un sacrifice. Les paysans profitaient de ce moment pour faires des voeux de bonnes récoltes.

Comme Noël, la fête du printemps est la fête où les familles se retrouvent autour de plats traditionnels occupant une place de choix sur la table. Il y en a un particulièrement, les raviolis illustrant le souhait de bonne fortune !

Nos mélanges comme le Thai, le Saté et les nombreux currys participeront à la conception du dîner de ce réveillon de nouvel an !

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En aout, on aime...

Des fruits et légumes à profusion...

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Saumon aux petits légumes

Après l'euphorie de la victoire des Bleus, si on oubliait cette semaine, détox et cie ... Juste du bon et savoureux pour le plaisir des papilles. 
Un saumon poêlé aux légumes sautés à l'huile d'olive Arbéquina et mélange d'épices façon OPDÉLICES, le tout accompagné d'un Sancerre rouge ! 
Comment vous dire,  un bonheur ... 

MELANGES D EPICES

Juillet on aime 001

Que croquons nous en juillet ?

Les vacances, le soleil... les jardins et étales des marchés se remplissent de fruits et légumes que nos épices sublimeront. 

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