Délicieuse galette

Le 30/12/2022 0

La galette des rois, la pâtisserie du début de l’année. Quelques soient nos croyances, ce délicieux gâteau de crèmes, de fruits enveloppés dans une croustillante pâte feuilletée reste un plaisir gourmand. Sa réussite dépendra surtout de la qualité des ingrédients ; le beurre, les amandes, le chocolat… Et la pâte feuilletée !

Les pâtes feuilletées, il existe différentes façons de les réaliser. Tout dépendra du temps que vous disposez.

La pâte classique, la recette de base où le beurre est enfermé dans la pâte.

La pâte feuilletée inversée, là c’est le beurre qui enferme la pâte.

La pâte rapide, faite au robot, on mélange tous les ingrédients.

La pâte semi rapide, faite également au robot, on ajoute le beurre après.

Ensuite, la pâte. Aujourd’hui, on sort de la tradition pour oser la pistache, les pommes, les framboises, le chocolat…

Pour une préparation à base de fruits, vous pouvez ajouter quelques gouttes de nos vinaigres pulpés comme la framboise et le kalamansi. Cela apporte une légère acidité bien agréable. L’un pour les fruits rouges et l’autre pour les blonds.
La Tonka, la vanille aussi donneront un parfum d’exception aux crèmes d’amande, chocolat, noisette…
La pomme préparée en compote grossière à laquelle vous pourrez ajouter notre mélange crumble ; un mélange de sucre et d’épices.

Aussi surprenant que cela peut être, le poivre de kampot rouge apporte à la pâte une notre épicée notamment dans les préparations à base de fruits.

Et pour la dégustation accompagnée d’un café ou d’un thé, une boule de glace vanille avec un filet de caramel beurre salé.

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